Eredita': cosa fare in caso di infermità mentale?

Buongiorno, ho un dubbio, mia nonna e' in fase terminale di cancro, ha 96 anni, in questi ultimi due anni e' stata avvicina da un uomo di 80 anni, il quale si sono frequentati per questi due anni, ma legalmente non sono ne sposati, ne conviventi, mia nonna sta anche soffrendo di demenza, in questi ultimi giorni e' peggiorata tantissimo fisicamente, ora che e' stata ricoverada per gli ultimi suoi giorni sulla terra,abbiamo scoperto che quest'uomo,qualche giorno fa, le ha fatto firmare 15 fogli, dove si fa dare tutti i suoi averi in eredita', abbiamo documenti che provano la sua infermita mentale, cosa posso fare per fare in modo da tutelarmi, visto che questa persona sta facendo il possibile per approfittarsi di mia nonna?