Proprietà non registra contratto: cosa succede a noi?

Mio padre è conduttore di un attività commerciale da circa 10 anni, solo che nel 2020 il nostro commercialista nel procedere alla registrazione di una riduzione del canone d'affitto, non è riuscito a farlo perché mancano le precedenti registrazione. Abbiamo scoperto che il proprietario dell'immobile non ha mai rinnovato la registrazione del contratto in questi 10 anni.... Di conseguenza ritenendo che il contratto d'affitto non è esistente, abbiamo sospeso il pagamento del canone e abbiamo chiesto al proprietario la sistemazione delle registrazioni...ma finora non è stato fatto e il proprietario ci accusa di non pagare l'affitto. Come possiamo tutelarci?