Problema destinazioni d’uso ammesse: chi sceglie?

Buongiorno, Abbiamo un laboratorio di ceramica artigianale artistica (piatti e vasi fatti a mano) e vorremmo spostare la nostra produzione in un edificio più grande. Siamo in trattativa per un’immobile ma al momento siamo bloccati dal comune. Il piano regolatore comunale stabilisce che l’immobile in questione si trova in zona B1.1 “borghi rurali”, zona in cui fra le destinazioni d’uso concesse c’è anche la dicitura “artigianale di servizio”. Il problema è che secondo i tecnici del comune in questione la nostra attività non rientra in tale definizione. Come si può approfondire l’argomento? E soprattutto dove potremo trovare una lista legalmente valida delle attività “artigianali di servizio”? Grazie Cordiali