Scrittura privata tra privati: valenza

Salve, premetto che ho un problema con l'agenzia delle entrate che sto risolvendo ratealmente. Sto comprando una casa con la formula affitto con riscatto però io ed il proprietario stiamo valutando la possibilità di fare un regolare contratto di affitto 3 + 2 e per la parte della vendita vogliamo fare una scrittura privata con firma autenticata dal funzionario comunale che prevede un piano di versamenti 1/2/2024 - 1/2/2025 - 1/2/2026 - 1/2/2027 e l'ultima rata a saldo il 1/2/2028 (data in cui ho già saldato anche agenzia delle entrate riscossione) ovviamente il 1/2/2028 contestualmente al saldo faremo l'atto notarile per il trasferimento della proprietà.