Il proprietario di un’attività non mi ha ancora risarcito: che fare?

Ho ordinato delle scarpe costose ad un negozio. Le scarpe non sono mai arrivate e io ho chiesto il rimborso, che mi è stato dato in parte. Mancano ancora più di 500€ e ora il proprietario del negozio non è contattabile in nessun modo. Sta inoltre trasferendo il negozio fisico in un altro locale, perciò è chiuso. La trattativa è stata fatta a voce, ho un suo biglietto, dei messaggi e un bonifico fatto da lui, con causale contenente la somma intera che deve rimborsarmi.