Prestito ex fidanzata: come recuperare i soldi?

Buongiorno, in fase di apertura di un mutuo mi è stato chiesto di chiudere i miei prestiti in essere, compreso quello che aveva contratto la mia ex fidanzata e del quale figuravo come il garante, ci accordiamo che le darò io la cifra (6500euro) e lei chiuderà il prestito. Realizziamo anche un "contratto" firmato da entrambi. A un certo punto lei presa da un impeto di gelosia decide di farmela pagare e fa saltare l'appuntamento che aveva già preso per estinguere il debito, adesso le scrivo e la chiamo ma non risponde. Come dovrei comportarmi?