Dimissioni per giusta causa di 2 dipendenti: consiglio

Buongiorno, con la presente sono a richiedere un parere su questa sventura capitatami recentemente. 5 mesi fa sono stato assunto a tempo determinato come responsabile per la distribuzione di una filiale di corrieri espresso. Ho firmato un contratto da 39 ore settimanali ma appena inizio a lavorare trovo il mio collega (insieme eravamo i 2 responsabili / figure di ufficio del sito) che lavora tutti i giorni dalle 7.00 alle 20.00 circa per un totale di 13 o 12 ore al giorno. (mi confesserà poi che la cosa andava avanti da circa 2 mesi) Per solidarietà nei suoi confronti e per velocizzare il tempo necessario ad acquisire la conoscenza base di gestionali e vari strumenti utilizzati decido di rendermi disponibile e di lavorare anche io dalle 7.00 alle 20.00 perchè compresa la situazione critica voglio aiutare e rendermi utile. Purtroppo nei tre mesi successivi lavoreremo entrambi sempre dalle 7.00 alle 20.00 tutti i giorni per garantire le funzioni minime richieste della filiale, le richieste dei nostri superiori saranno sempre piu' esigenti e nel frattempo riceveremo costantemente minacce verbali di addebiti e molteplici/costanti richiami infondati del nostro operato oltre che la costante richiesta di organizzare trasporti in aree extradonagali senza segnalarlo a nessuna autorità doganale per facilitare le operazioni. Constato che le mansioni imputateci erano insostenibili da svolgere in sole 2 persone lo abbiamo fatto sempre presente ai superiori, i quali ci hanno richiesto di resistere, stringere i denti e continuare a lavorare in talune modalità perchè a detta loro le cose si sarebbero sistemate. Al quarto mese di questa situazione insostenibile il nostro superiore gerarchico ci ha addirittura imposto di supportare la flotta uscendo in distribuzione guidando i furgoni aziendali (mansione per la quale non siamo qualificati e mai svolta prima, eravamo inquadrati ccnl trasporti 3livello impiegati). All' ulteriore imposizione di guidare un mezzo e consegnare i pacchi (attività che tra l'altro se svolta mi avrebbe impedito dallo svolgere le mie normali mansioni) non resisito piu' e corro ormai logorato fisicamente e mentalmente a dare dimissioni per giusta causa, stessa cosa fa il mio collega nel pomeriggio. Aggiungo che non ho mai sostenuto il corso obbligatorio sulla sicurezza e che il magazzino dove lavoravamo probabilmente era sprovvisto di adeguati sistemi di allarme e sistemi antincendio. Io ed il mio collega eravamo entrambi assunti con due contratti determinati ed in scadenza in data 31/12 - Nell' ultima busta paga (intera mensilità di Ottobre) il datore di lavoro ha trattenuto il termine di preavviso per circa 1850 euro ad entrambi (negando così la giusta causa e risultando 2 buste paga a saldo negativo) ed ora dovremo procedere a citarlo in giudizio per dimostrare la sussistenza della giusta causa. Putroppo siamo ancora entrambi molto scossi da quanto accaduto e non avendo precedenti esperienze in contenziosi riguardanti il diritto del lavoro la contattiamo per chiedere secondo lei come potrebbe risolversi questa faccenda e se ha dei consigli su come muoverci per dimostrare la sussistenza della giusta causa nelle nostre dimissioni. Grazie a presto