Dimissioni per giusta causa: posso richiederlo?

Buongiorno, Avrei diversi quesiti in ambito rapporto lavorativo dipendente-datore Ho un contratto determinato, l'anno scorso ho avuto la proroga per un altro anno. A distanza di un anno il mio datore di lavoro non mi ha pagato né rilasciato la 13esima dicendomi che "per il periodo covid ci sono ritardi". In aggiunta, tramite accordi verbali iniziali, prometteva che al raggiungimento di obiettivi (gare) avrei ricevuto un premio produzione. Premetto che nel contratto ciò non è stato mensionato. Ad oggi, sempre a distanza di un anno, trova scuse per non pagare questo premio produzione. Per concludere: - giorno straordinario di lavoro che non ha mai pagato. Dove inizialmente, sempre verbalmente, dicevamo che avrebbe pagato e dopo dice che devo andare al recupero delle ore (56) - buste paga errate, inserisce assenza quando sono presente a lavoro e inserisce permessi utilizzati di cui non ho mai goduto. La ringrazio in anticipo per un eventuale risposta, Cordiali saluti,